美食在我们生活中占据着重要的地位，无论是在家还是在外面，我们都享受着美味的食物。
作为一个资深的吃货，我对美食有着独特的见解，尤其是在家做一些美味又营养的菜肴。
今天我要介绍的这道菜是红烧大排，不仅简单易做，而且味道十分美味，既能补充能量，
又能搭配米饭或面食。不过，很多人对它的制作方法可能还不太了解，
接下来让我来为大家详细介绍一下红烧大排的制作步骤。首先，准备500克的大排，
200克淀粉，1大勺老抽，2大勺生抽，1大勺料酒，2个八角，适量的葱姜。第一步，
将大排洗净，用厨房纸巾吸干水分，然后放在案板上，用松肉捶或刀背将大排肉松化，
使肉质更加软嫩。第二步，将剁松的大排加入姜片、葱段和料酒腌制15分钟，让大排入味。
第三步，将腌制好的大排均匀地裹上干淀粉，以锁住大排的水分。第四步，
将裹好淀粉的大排上面的多余淀粉抖落掉。第五步，加热油锅，放入大排炸至定型，
然后捞出沥干油，备用。第六步，锅中留底油，加入葱段、姜片和八角煸香，
再放入炸好的大排，加入适量开水，冰糖、盐、生抽调味，用老抽上色。第七步，
用中小火烧至收汁。第八步，转大火，收至粘稠，即可关火盛出。最后，
将煎好的大排淋上汤汁，美味的红烧大排就完成了！在制作过程中，
可以用肉捶或刀背打肉松化，挑断大排的筋脉，这样大排煎制后更加美味。
大排经过煎制或油炸后，外香里嫩，口感更佳。学会了吗？
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