葱爆鸡丁正宗做法（这样做葱爆鸡丁才好吃）

100次浏览发布时间：2025-02-10 12:58:54

葱爆鸡丁

【菜名】葱爆鸡丁

【所属菜系】京菜

【特点】（京味）

【原料】鸡腿肉150克，笋50克，干淀粉6克，鸡蛋清20克，白糖、黄酒、精盐、葱、姜、、湿淀粉、酱油、蚝油适量。

【制作过程】

1．鸡腿肉切丁后放入盆中，加入素蚝油、酱油、水及香油拌匀，再加鸡蛋白及干淀粉调拌均匀，腌渍半小时以上。

2．蒜切片，葱切段，将葱白与葱绿部份分开。蒜切片，葱切段，将葱白与葱绿部份分开。

3．少许油热锅，放入蒜片及葱白爆香。

4．把腌好的鸡腿肉，放入旺火内滑炒至散。

5．将切好的葱丝，酒、酱油、葱丝、姜等（笋丁，我比较喜欢吃所以有些时候会放一些）湿淀粉倒入锅内大火翻炒至鸡丁熟透即可（注意不要炒的时间不要过长，老了就影响口感了，鸡腿肉很容易熟）。