烤箱蛋糕做法家常教程（翻山越岭只为这道古早味蛋糕）

100次浏览发布时间：2025-02-21 08:25:32

用料

1、面粉提前过筛至盆中，锅中烧油至冒烟即可，倒入面粉盆中迅速搅散，像做饼子烫酥油一样

2、搅散后凉却两分钟后倒入牛奶，快速搅拌与之融合

3、将分离好的蛋黄加入后用Z字型搅拌均匀

4、不要过于搅拌，搅至糊状即可以免起筋

5、蛋白中加入一点盐，两三滴白醋/柠檬汁，1克泡打粉，将白糖分三次加入打发至湿性发泡即可

6、依次取1/3～2/3的蛋白加入到蛋黄糊中搅拌均匀

7、将搅拌好的2/3的蛋糊倒入蛋白盆中再次混合搅拌均匀，拌匀即可无需过度搅拌

8、提前预热烤箱8-10分钟，这是搅拌好的蛋糕糊

9、将搅拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的八寸模具中，放入桌面震两下震出气泡

10、放入烤箱，烤盘中加入2/3的凉水，采用水浴法烤出来湿度口感会更好，模具外可以包裹一层锡纸以防入水，烤箱温度设置为140度，时间设置为50分钟

11、烤好后倒扣取出放在烤架上晾晾

12、撕开油纸切成喜欢的形状即可

13、为了图方便我切成了四块正方形

14、装盘上桌开吃！

15、早餐可以配上豆浆，牛奶，豆奶粉，芝麻糊等都很不错哦

玉米油富含维生素A、D、E，儿童易消化吸收。如果能给孩子同时补充维生素B2和维生素E，那么耐受寒冷的能力更强。