陈醋花生米正宗做法（教你老陈醋花生米的正确做法）

100次浏览发布时间：2025-03-17 13:48:01

【食材准备】

主料：花生米 200 克、香菜 1 小把、洋葱半个

辅料：陈醋 200 克、白糖 80 克、生抽 50 克、蚝油 20 克

花生米炸酥脆是关键：锅中倒入足量油，凉油下花生米，全程小火慢炸，并不断翻动，大约 10 分钟左右，待花生米表皮变色，微微开裂，即可关火捞出。炸花生米一定要有耐心，全程小火，才能保证花生米熟透又不会炸糊。

调制万能灵魂醋汁：锅中加入 80 克白糖、200 克陈醋、50 克生抽和 20 克蚝油，搅拌均匀，开中火煮至沸腾，转小火继续熬煮至 ligeramente 粘稠，呈“挂勺”状态即可关火，放凉备用。醋汁的比例很重要，这样做出来的醋汁酸甜适中，特别开胃。

最后一步，混合所有食材：将放凉的花生米、切好的香菜段和洋葱丁倒入大碗中，淋上放凉的灵魂醋汁，搅拌均匀，就可以开吃啦！

花生米一定要放凉后再拌入醋汁，这样才能保持香脆的口感。

喜欢吃辣的朋友，可以加入一些小米椒圈或者辣椒油。