炖菜是一种健康的烹调方式，可以最大限度的保持食材里面的营养，而且食材中的有害物质还可以通过高温杀死。相传炖菜是满人所发明的，早先在户外以渔猎为生，支上一口锅，开始吊炖。像东北现在很多大家喜欢的菜就是以这个方法制作的。比如小鸡顿蘑菇、猪肉炖粉条等等。
土豆炖芸豆这是一款以芸豆、土豆和猪肉为主料做成的一道美食。芸豆又称为四季豆，营养价值丰富，含有多种维生素、钙、磷等。
下面给大家简单介绍一下我这款土豆炖芸豆的做法。
【食材准备】
芸豆300克、土豆1个、五花肉100克、盐适量、酱油2勺匙、葱适量、姜适量、蒜2-3瓣、八角2-3个、料酒1勺匙、食用油适量。
【操作方法】
第一步：所有食材都清洗一下，芸豆把2边的筋都摘掉，掰成2厘米左右的长段，五花肉切片、土豆去皮切成滚刀块放入水中浸泡，葱切段、蒜切片、姜切片。
第二步：起锅，锅内放入适量的食用油，油温5成热，下入五花肉煸炒均匀，煸炒至五花肉变色，下入切好的葱段、蒜片、八角、姜片翻炒，把料炒出香味加入少量酱油提味。
第三步：加入掰好的芸豆和切好的土豆块，翻炒。这个时候不要着急，让土豆和芸豆多翻炒一会。
第四步：翻炒均匀后加入适量的清水，水的高度要没过食材。
第五步：加入2勺匙酱油，加入1勺匙的料酒，搅拌均匀，盖上盖子，开大火把水烧开。
第六步：炖制大概10分钟转中小火继续炖制，加入适量的盐调味。
第七步：大概炖20分钟开盖尝一下咸淡，如果淡可以再稍微加盐调一下味。
第八步：转大火收一下芸豆里面的汤汁即可。
一道美味的芸豆炖土豆就做好了，芸豆软糯，土豆入口即化，汤汁浓香。
小贴士：
1、芸豆炖制的时间一定要长，而且一定要炖熟炖透，才能发挥出它的营养效果，芸豆如果不熟里面会含有有毒物质，可能会引起食物中毒，所以一定要注意。
2、土豆切片和块都可以，根据你炖制时间和放入的时间选择，想吃脆一点可以晚一些放入。
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